Je suis actellement en plate forme d'orientation
Je suis actellement en plate forme d'orientation celle-ci ma permis d ouvrir des portes pour le métier de la boucherie et grâce à cette plate forme j'ai pu faire un stage au Mutant pendant deux semaines.
Grâce à ce stage j'ai vu des pratiques de la boucherie comme ficeler des rôties et des paupiettes. J'ai touché un peu les couteaux et aussi du sous vide.
Je refais un stage à la même place et pour le dernier stage je vais le faire dans une boucherie artisanal pour affiner ce projet car dans les boucheries industrielles beaucoup de viandes arrivent en cartons (rumstecks, foies, rôties, têtes et abats) Les plus gros morceaux sont des quarts de cochons et des cuisses de boeufs.
Dans la boucherie artisanal, on se sert beaucoup plus de couteaux ; C'est plus manuel. Mais dans les deux cas vous retrouverez toujours un rayon vente.
Pour continuer on m'a conseillé de faire un CAP ou passer une formation de desosseur-pareur.
Si quelqu'un connaissait une ou d'autres piste possible se serait sympa.
